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一直很喜歡吃雞軟骨,尤其到外頭吃燒烤,常常可以吃到燒烤雞軟骨,之前試過一兩次自己在家裡料理,常常都是太硬或太乾,這回成功了,用"酒燒"的方式料理,真是好下酒阿~!

 

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雞軟骨 一盒(切半成一口狀) 雞油去留與否皆可

蒜仁 5大顆

米酒 一碗

鹽巴 一小匙

義大利香料 適量

胡椒 適量

青蔥與辣椒 是個人需求而定

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蒜仁碎切,一碗米酒先取三大匙,一同與鹽巴、義大利香料、胡椒跟雞軟骨攪和,放置半小時醃製入味~~

炒鍋不放油,直接將醃製的雞軟骨倒入鍋中,倒入碗中剩餘的米酒燒熟雞軟骨~

中火直到鍋中水分收乾繼續燒,無需倒油,軟骨邊的雞油會慢慢爆出油來(若是一開始有將軟骨邊的雞油去除,收乾米酒後還是要倒入一點油爆炒雞軟骨),翻炒軟骨直到稍微焦黃,起鍋前加入青蔥辣椒翻炒幾下即可。

米酒也可改為紹興酒、花雕酒之類的,香料也可隨意變化。

偏重口味的一道料理,下飯飽足,下酒娛樂,四季合宜!

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留言列表 (2)

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  • Echo
  • 酒燒
    應該很對味!
  • 很對味!還可以燒軟雞軟骨,不會乾硬!

    Jowei 於 2012/05/14 09:07 回覆

  • jae945
  • 好想吃...我也愛軟骨...這一盤應該會咬到我下巴脫臼! 我要去找找我買不買得到!
  • 一定要配一下啤酒阿!!!

    Jowei 於 2012/05/18 14:59 回覆